冰糖桔鲜果简介

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2006-02-27 15:59:04来源：

 

1        范围

本标准规定了冰糖桔的定义、质量要求、试验方法、检验规则以及保鲜、包装、运输和贮藏。

本标准适用于冰糖桔的生产和流通。

2        规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T8210  出口柑桔鲜果检验方法

GB/T8855  新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T10547  柑桔储藏

NY5014  无公害食品  柑桔

3        术语和定义

   下列术语和定义适用于本标准：

3.1  冰糖桔：冰糖桔是清远地区生产的“十月桔”的商品名。

3.2  腐烂果：遭受病原菌的侵染，导致部分或全部腐烂、变质的果实。

3.3  伤果：受外界机械力损伤的果实。

3.4  日灼果：受烈日照射果皮被灼伤后形成干疤的果实。

3.5  裂果：果面皮层出现开裂的果实。

4        果实质量要求

4.1  基本要求：果实无明显病虫伤和损伤，不能有腐烂、霉变现象。

4.2  分级：以果实质量的感官和理化指标为依据，分为一、二、三级。达不到三级的果实为等外品。

4.3  质量指标 

4.3.1  感官指标:果实感官指标见表1。

表1  果实感官指标

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.3.2  理化指标：果实理化指标见表2。

表2  果实理化指标

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.3.3  安全卫生指标

安全卫生指标应符合NY5014的规定。

4.3.4     容许度

     指在等级规定的范围内，允许出现下述范围的偏差。

4.3.4.1  重量差异：产地站台交接，每件净重不超过标示重量的1%；运到目的地，由于途中自然失重，每件净重不超过标示重量的5%。

4.3.4.2  大小差异：串级果以个数计算一级果不得超过3%，二级果不得超过5%，三级果不得超过8%。

4.3.4.3  腐烂果:起运点不允许有腐烂果,到达目的地不得超过3%，重伤果不得超过1%。

4.3.4.4  可溶性固形物：不低于规定指标的0.5%。

5  试验方法

5.1  感官指标检验

5.1.1  果形、果皮色泽、果面：将果实放在洁净的白色果盘上，在自然光线下用感官从各方位观察其果形、果皮颜色和果面状况。

5.1.2  风味品质：剥去果皮，取肉品尝。

5.2  理化指标检验

5.2.1  果实横径：用卡尺量取果实横径。

5.2.2  柠檬酸含量：按GB/T8210方法测定。

5.2.3  可食率：随机抽取50个鲜果称重，然后将果皮剥开，取出可食部分（去除种子的果肉），用0.1克精度的秤称重，计算出果肉占全果重的百分比。

5.2.4  可溶性固形物：用手提测糖仪测定。

5.3  安全卫生指标检验：按NY5014进行检验。

6  检验规则

6.1  组批规则：同一果园或同一栽培区、同等级、同一包装日期的冰糖桔为一个检验批次。

6.2  取样方法：按GB/T8855规定执行。

6.3  检验期限：同一质量等级的果实，以批为单位交货。货到产地站台24小时内检验，货到目的地48小时内检验。

6.4  判定规则

 

 

6.4.1  安全指标有一项不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判定该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。

6.4.2  感官指标、理化指标应符合相应等级要求，其中一项不能达到要求的则逐级下判，低于三级则判为等外品。

7  保鲜、包装、标志、标签、运输、贮藏

7.1  保鲜：需保鲜的，采果后当天浸药。可选用施保克500毫克/升～1000毫克/升加2.4-D 200毫克/升等药剂溶液浸湿果实，然后捞起,晾干水并发汗1天～2天后包装。

7.2  包装：在有通气孔的纸箱内放入聚乙烯薄膜袋，然后将果放入薄膜袋内，按不同重量需要装箱，每箱不超过20公斤，包装材料应符合食品卫生要求。

7.3  标志、标签：包装箱上应标明产品名称、产品标准号、等级、重量、产地、采收日期、包装日期、保质期、果园等标志。

7.4  运输：冰糖桔保鲜期较短，采果后要早运，早出售，最好当天采果当天保鲜，尽快运输，运到即售。运输工具保持清洁，有防晒、防雨设施；运输工具不得与有毒、有害物质混运。小心装卸，严禁重压。

贮藏：需贮藏的冰糖桔鲜果包装产品，应贮藏在阴凉通风的库房中，常温贮藏按GB/T10547规定执行。